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重庆老火锅

一、租赁合作:

  一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前,应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠,譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用,这些零零散散的费用加起来也不便宜,若是能谈下来就谈。

  公用的东西能公用就公用,简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的企业有没有可以公用的资源,比如说厨房设备和电热设备等。

  要记住,你在租房东房子的时候,是你在给房东创造收益,增加他房子的价值,所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。

二、搭伙做生意:

  曾听说过一个案例:一店三开,早上老板卖早餐,下午另外一个老板卖午餐和晚餐,然后晚上租给其他人做宵夜,分摊了租金水电,与其孤身奋斗,不如搭伙过日子做生意。

  而这种模式很多小店都在借鉴,比如一家小餐馆,他们早上卖早餐,中午就卖米饭快餐之类,下午到晚上就租给宵夜老板做烧烤或关东煮。还有就是一些店卖饭菜还卖手工品、艺术品等。

  这种模式,不仅节省选址和装修时间,也降低了租金成本,更享受到了原有的客流。这种看似抠门的举措,并没有影响形象,反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。

三、直接上门:

  随着外卖平台的崛起和三方快递的普及,外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。

  比如,可以做周围白领的午餐生意,承包一个公司或者一个楼层的白领午餐,提前做好菜谱,每天供应不一样的菜式,以健康绿色工作餐为主,包装精致用心,直接送饭上门,相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。

  出行要错开高峰期,租房要错开高价格,但选址决定了客流量多少,所以一位的追求价格便宜的并非是好的方法。但要是真的没有办法负担得起店面租金,降低投资风险选址一般的位置也并非不可以的,可以通过其他方式来拉动人流量,比如营销或者是说故事。

四、如何抠装修:

1.旧货新用

  很多餐饮新人,一开业就抱着焕然一新、走新路的思路,要所有的东西都用全新的,其实这不仅浪费钱,也会影响到客户的认知。搞点旧货,有时反而能显示出年代感和底蕴来,让顾客觉得是老店了,味道肯定错不了。

  实在不行,其实也可以采用裸装的形式,比如用椅子或者凳子做装饰,放一些食材摆设,如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设,这样不但宣传了食材的健康,放上去还很好看。

2.装修限额

  装修是彻底的沉没投资成本,不像店面能转让,员工能辞退。而且装修是个无底洞,没有完美,只有坑坑洼洼的不足。

  一个百平店面,投入200万能用得完,投入20万也能打的住,其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额,反而能快速让你进入想法超多的状态。

3.噱头夺眼球

  巨额投入可能打水漂,轻巧创意反成万人迷。还记得那家“刷脸吃饭”的餐厅吗?搞得人尽皆知,无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。

  如果科技线路走不通,就走艺术线路,比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修,墙体都省了。

  上面就是给大家整理的开开火锅加盟店如何减少前期的投入?可以看出来,要开一家火锅加盟店的话,所要花费的费用是非常多的,就包括各种各样的食材费等等,还是还有不可避免的食材费等,所以前期投入大一些,后期好好经营,很快可以收回来的了。


发布时间: 11-28

  特色火锅店销售市场的掘起,让许多人见到加盟创业的收益,可是都争先抢后的加盟代理,却都不知道怎样运营火锅店,沒有管理火锅店的工作经验终究会倒,下边小编给大伙儿讲下到底怎样运营火锅加盟店。

一、火锅店店面装修十分关键:

  许多时候就餐环境的优劣是会影响到就餐者的食欲,这就要规定经营人要在店内环境层面下几番功夫。

二、火锅店管理者的情绪难题:

  谁都并不是先天性的老总或管理人员,你做小服务生的那时候仅仅是你碰到一个好的教师罢了,因此今日觉得自个取得成功了。谨记不要用你的工作能力和才入行的服务生比。

三、积极营销推广,提升人流量:

  主动进攻,搞好营销推广营销战略,就会搞清楚这宣传为何有那么高的转换率了,传统式的宣传仅仅以便告之他人你店内有哪些的主题活动,想把人引流方法到店面里边来,可是更进一步的宣传是引导人加微信抽奖,礼品也还是比较有吸引力的,礼品包括:有小朋友喜爱玩的小玩具,有火锅的抵用券,也有免费吃的抽奖(150之内享有免单)。

  运营一切门店,更为关键的还是针对营业员的学习培训管理方面。相较为于别的的行业,特色火锅店店面的运营全过程是有点繁杂的。

四、火锅店味道的掌握:

  火锅店的味道除了菜品自身的要素外,关键是由火锅底料、汤底和蘸碟决策的。原汤的解调决策着火锅的特色风味,都是制做火锅店最重要的一环,红汤是典型性的流行火锅店基本汤,此汤主要用途普遍,特色火锅店绝大多数种类均用此汤。


发布时间: 11-27

  如今做生意的人越来越多,开火锅店的更是不少,毕竟大家都看好这个庞大的消费市场,纷纷希望能在火锅行业中分得一杯羹。那么,开火锅加盟店如何赢得顾客的心呢?除了好的味道和好地段,还需要了解更多。

一、小特别、大价值:

  走自己的路,走独特的路。现在是人人都是媒体的年代,只要有与众不同的东西,食客就会主动拍照发微博,发朋友圈。这样就有了一个免费的宣传了哦。

二、利用起顾客的碎片时间:

  顾客点完菜后,就剩下等待上菜了。那么这段时间顾客在干什么,玩手机?聊天?为什么不利用起顾客的时间,抓住一切机会为自己创造一些有价值的东西呢?比如海底捞等位时,那故意引导的小游戏,或者干脆准备纸本,让顾客没事写写对火锅加盟店环境的建议对服务的感受,或者让顾客涂鸦,写心情留下自己的作品。总之顾客来了,时间就不能浪费啊。

三、颜值很重要:

  “有脸走遍天下”这是个恒古不变的真理!所以火锅加盟店从装修开始就要注意“颜值”了。从从菜单、食物、餐具到桌椅、灯具、墙面等整体氛围都要给人深刻的印象。好看或者可爱,是谁都抗拒不了的。有“颜值”的火锅加盟店,可以让客人有更多的选择,比如想多聊一会,或者约会、请人更有面子和情调等等。

四、不惧选择困难症:

  这个方法需要足够的自信和十分独特的个性了。现在的人,多数都具有“选择恐惧症”,看这个也好那个也不错,不如干脆我们替他选择。菜单做成抽签的样式吧,抽到什么吃什么。或者掷骰子,看点数选择。还有更特别的,今天吃什么,看主厨心情,做什么就吃什么。怎么样是不是更刺激顾客的冒险心理呢。

五、赠送个性、实用的礼品:

  送礼物其实说白了就是打感情牌。给顾客赠送一些独特而有实用的东西,既然打火机已经泛滥了,可是外观精美的火柴盒未尝不是可以赠送的东西。或者一些漂亮实用的水杯,或者干脆生日专属订做的礼品等等。只要顾客喜欢或者被感动了,那么也许这个回头客就留住了,也可能从此多了一个死忠粉。

六、文艺风给火锅加盟店加分:

  每个人心中总有那么一份情怀,都住着一位小资。随意走一走文艺路线,未尝不可,但是不能太过,不然就成装X了。至于是走校园风,怀旧风,还是韩寒那种“很高兴遇见你”就要看自己的选择了。当然,不能因为太有“特色”而忽略了顾客来火锅店是来吃饭的这个基本原则。

七、多互动,让顾客感觉到自己受重视:

  怎么样让初次到来的顾客感受到受重视,多打招呼多问候。怎么样熟客感受到受重视,记住名字和喜欢坐的位置。人与人之间,只有多沟通多互动才能拉近距离。所以不要大意的去和顾客互动,增加顾客对火锅店的印象,也许下次选择火锅加盟店的时候,脑海中出现的第一选择,就是你的火锅店了。

  火锅店在经营过程中还要不断的创新,突出自己店面的特色,这样才可以吸引更多消费者。如一些自助火锅店在出了火锅菜品外,还会提供一些点心、水果、冰淇淋等甜品,这些都是在经营火锅店时的一些技巧。


发布时间: 11-26

  开一家火锅加盟店很容易,但要开一家能够持续盈利,有独立创富能力的火锅店就未必容易了,事实上许多想要投资开火锅店的老板来说,能否持续盈利,如何快速回本,成为火锅店老板心头的至要关键点,其实影响一家火锅店是否能够盈利,因素很多,不能单单的从降价,活动等方面入手思考。

  火锅加盟店的盈利点在哪?在持续多年的经营过程之中发现,一些火锅店老板对于盈利的理解是有偏差的,不妨看一下以下几个突破点。

一、清晰的定位

  一家店面的定位,身为老板一定要清楚的认识,定位影响着营销策划,菜品定价等诸多方面,而影响店面定位的因素又很多,比如店铺位置,装修风格,菜品特色,人流分析等等,许多店面管理者因为搞不清楚店面定位,造成自己定价混乱,顾客回头率极低,其实都是店面定位错误造成的,所以优先确定店面定位是运营一家火锅店的核心要素之一。

二、价格战误区

  很多火锅店在看到顾客数量欠佳的时候,立刻就想到了减价活动等,实际上这也是一种错误的经营意识,打折,减价,团购等活动,短时间之内确实能带来一定效果,但时间一长就会发现,通过活动来到的顾客,依然无法转化成长期回头客,这其实就是价格战陷阱,实际上运营者要思考的是为何顾客对自己店面不青睐而不是为何顾客数量这么少。

三、方圆三公里

  现在许多所谓“网红”火锅会通过炒作的模式吸引顾客,但其实业内人知道,这样的顾客是很难转化成回头客的,因为这样的来客往往地区较远,下一次吃火锅很难跨越长距离再次光临,所以对于火锅店,方圆三公里才是落地推广活动的主阵地,做好这个距离内回头客,持续客的打造,才是一家火锅店长期盈利的关键点。


发布时间: 11-25

一、店铺排队引关注

  顾客排队决定着火锅店生意好坏,究其原因,火锅加盟店门口的排队人数可以吸引顾客好奇,使之产生微妙的心理变化,比如这么多人排队,味道肯定不会差,是不是有什么特色之处,然后就会加入排队,并吸引下一波食客加入其中。秘诀:有些店面花钱请人到店排队,并将排队作为火锅加盟店营销过程中的一个环节。

二、顾客等位环节

  在顾客等位时候,可以采取一些方法进行挽留,继续等待。比如,火锅加盟店可以制定,顾客等待30分钟以内会赠送什么菜品,1个小时后赠送什么菜品,或送代金劵,这样就可以引导客人二次消费,提高营业额。

三、排队信息及时播报

  火锅加盟店有很多顾客在排队时,店铺排队信息要准确性和及时性,包括前面还有多少组等候,要等位多长时间等问题,这个时间的估计要宁长勿短,并及时通知,这样可以让顾客合理安排时间,而且可以尽量优化等位区,并配置茶和椅子。


发布时间: 11-24

  重庆作为重庆火锅的发源地,大街小巷遍布了大大小小的火锅店,虽然火锅都源之于此,但是每个火锅店又拥有者不同的特色。也因此诞生了许多特色火锅加盟品牌,为许多外地创业者提供了火锅创业的道路。虽说特色火锅加盟店的经营管理相差不多,但是还是有许多特色火锅店经营不了的情况,其原因无外乎在以下几点:



  一、盲目跟风


  在市场的带动下,出现了许多“网红”火锅,因此许多创业者就跟着其他特色火锅店去搞宣传,搞营销。完全没有考虑自己的经营状况,以及调查好自身区域的市场,就盲目跟风。虽然不能完全否定掉他们的做法,但是这种经营方式成活下来的确实太过稀少。


  二、当“甩手掌柜”


  特色火锅加盟品牌对于经营管理都会给予扶持,在前期会要求加盟商派遣店长和厨师长等人员到总部去培训一段时间。加盟商就会因为总部的这个扶持直接将特色火锅加盟店的管理经营全部扔给店长或者厨师长,当“甩手掌柜”反正经营不好就给总部打电话,店里有店长帮忙看着,自己什么都不操心。这种情况最后的结果就是管理层人员中饱私囊,或者特色火锅店经营不下去直接关门,不再少数。因此加盟商一定要在火锅店经营管理上多学习和总结,才能将特色火锅店越做越红火。


  三、管理松散


  做特色火锅加盟店服务是关键,味道和菜品总部都会定期做出更新和调整,做为加盟店最大的变故在于服务上,服务的具体实施还在于经营者的管理上,餐饮管理条列虽然都差不多,但是还要讲究“因地制宜”。许多加盟商都是“三分钟热情”,将其他地方的管理制度“搬到”自己的火锅店,也不管适不适用,管理一段时间没有成效就放弃了。最好导致服务上做得不到位将顾客流失掉。因此一个特色火锅加盟店一定要拥有适合自身的管理制度,这样才能打造出拥有自己特色的火锅加盟店。


  目前市面上的火锅品牌很多,不乏有些品牌浑水摸鱼,味道无特色,团队不专业,只以赚取加盟商的加盟费为目的,不作深入细致的考察调研,很容易被蒙骗。加盟这样的品牌,很难成功。 因此提醒加盟商在选择特色火锅加盟品牌时,一定要详细了解,并亲自到实体店参观考察,这样才能免于上当。


发布时间: 11-19
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